Mengenal Bahaya Infeksi Salmonella dan Cara Mencegahnya

Mengenal Bahaya Infeksi Salmonella dan Cara Mencegahnya

Salmonella adalah bakteri yang menyebabkan keracunan makanan. Bakteri ini bisa ditemukan di dalam bahan makanan mentah. Jika sampai menginfeksi manusia, bakteri tersebut bisa memicu penyakit bawaan makanan. Orang yang mengonsumsi makanan yang terkontaminasi Salmonella bisa mengalami sakit perut, diare parah dan muntah. Karena Salmonella tidak memengaruhi rasa, bau, atau penampilan makanan, sangat sulit menentukan makanan mana yang sudah terkontaminasi. Kabar baiknya, ada tindakan pencegahan yang bisa kita lakukan untuk menghindar dari infeksi Salmonella.

Berikut cara mencegah infeksi bakteri Salmonella dari makanan:

1. Cuci tangan sebelum dan sesudah menyiapkan makanan.
2. Pisahkan daging mentah dari produk, makanan matang, dan makanan siap saji.
3. Cuci talenan, peralatan dan counter dengan air sabun hangat setelah berurusan dengan ayam mentah.
4. Jangan mencuci ayam mentah, karena kuman dapat menyebar ke makanan lain dan permukaan dapur.
5. Pastikan ayam dimasak hingga 165 derajat sepenuhnya, tidak hanya di permukaan.
6. Jangan makan makanan yang sudah ditinggalkan lebih dari dua jam.

Gejala awal infeksi Salmonella bisa berupa muntah, diare, demam, meriang. Dalam banyak kasus, tubuh sebenarnya tidak membutuhkan antibiotik untuk melawan salmonella. Tetapi jika tubuh mengeluarkan banyak cairan, Anda berisiko mengalami dehidrasi.

Kebanyakan orang terinfeksi Salmonella dengan memakan makanan yang telah terkontaminasi oleh feses. Makanan yang umum terinfeksi meliputi:

1. Daging mentah, unggas, dan makanan laut

Kotoran bisa masuk ke daging mentah dan unggas selama proses pemotongan. Sedangkan makanan laut dapat terkontaminasi jika dipanen dari air laut yang terkontaminasi.

2. Telur mentah

Meski cangkang telur bisa menghalangi kontaminasi bakteri, beberapa ayam yang memang sudah terinfeksi bisa menghasilkan telur yang mengandung salmonella.

3. Buah-buahan dan sayur mayur

Beberapa produk segar, terutama varietas impor, mungkin terhidrasi di lapangan atau dicuci selama pemrosesan dengan air yang terkontaminasi salmonella. Kontaminasi juga dapat terjadi di dapur, ketika cairan dari daging mentah dan unggas bersentuhan dengan makanan mentah, seperti salad.

Sumber:
https://health.kompas.com/read/2021/07/11/120600968/mengenal-bahaya-infeksi-salmonella-dan-cara-mencegahnya